Insistendo sull'aspetto della qualità, fondamentale per un momento in cui attraverso quello che offrite manifestate l'amore e il rispetto per i vostri ospiti, diamo qualche indicazione relativa ai vini e allo champagne per il dopo cerimonia. Con gli antipasti non si può che offrire champagne o spumante secco, mentre i primi piatti devono essere accompagnati da vino bianco secco.

Un rosso leggero sarà perfetto con le portate di carne bianca mentre per la carne rossa o la selvaggina sarà più indicato un vino decisamente più corposo.

Con la torta nuziale sarà apprezzato uno spumante demi-sec o un moscato. Abbiamo naturalmente tenuto per ultimo lo champagne, pezzo pregiato di ogni momento davvero esclusivo. Ve ne sono di diversi tipi: il classico brut è ottimo per aperitivi, risotti e piatti di pesce; il sec, meno secco del brut, si presta invece per gelati e dessert non dolci. valorizzato.

Decisamente da dessert il demi-sec, mentre il rosé, variante colorata del classico champagne, è particolarmente consigliato come aperitivo oppure con i formaggi poco piccanti come per esempio il parmigiano. Ognuno di questi tipi di champagne va naturalmente.

A questo proposito sarà bene servirlo dopo averlo immerso in un secchiello di acqua e ghiaccio, così da poterlo tenere nella temperatura ideale che va dai sei ai nove gradi. Naturalmente è il flute di cristallo il bicchiere più adatto.
Un grande classico da presentare anche a un matrimonio è l'abbinamento ostriche-champagne, capace di deliziare e sempre stupire i presenti.